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三鲜豆皮也能做成中式汉堡,外皮酥脆,内馅软糯,鲜香味美

原标题:三鲜豆皮也能做成中式汉堡,外皮酥脆,内馅软糯,鲜香味美

原料: 绿豆粉30 克,大米粉70 克,糯米饭150 克,猪肉末50 克,叉烧肉30 克,鲜虾仁30 克,水发香菇、竹笋各25 克,鸡蛋1 个

调料:鲜贝露2/3 大勺,酱油1 小勺,盐1 小勺,白糖1/2 小勺,胡椒粉1/5 小勺,香油1/2 小勺,化猪油2 小勺,色拉油1 大勺

制作方法:

1. 猪肉末加入酱油、1/10 小勺胡椒粉、香油和白糖拌匀。

2. 叉烧肉、鲜虾仁、水发香菇和竹笋分别切成豌豆大小的丁。

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3. 绿豆粉和大米粉放入小盆内拌匀,倒入适量清水调成均匀的稀面糊。

4. 坐锅点火,放入化猪油烧热,倒入糯米饭,加入盐炒匀盛出。

5. 原锅重上火位,倒入色拉油烧热,下入猪肉末、鲜虾仁丁、香菇丁、竹笋丁和叉烧丁炒散至变色。

6. 加入鲜贝露和剩余胡椒粉炒匀,盛出后与炒好的糯米饭拌匀。

7. 平底锅上火烧热,舀入稀面糊摊成豆皮。

8. 豆皮凝固后打入鸡蛋,均匀地摊在豆皮上。

9. 蛋液凝固后翻转豆皮, ②使有鸡蛋的一面朝下,再将炒好的馅料摊在豆皮上,四边包起略煎。

​10. 铲出切块,装盘即成。

爱心小贴士

① 绿豆粉和大米粉的比例以3 比7 为好。

② 要将有鸡蛋的一面朝下进行煎制,豆皮的色泽才黄亮。

选自《养生豆腐养生菜》这本书,版权所有。