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江南特色“西湖牛肉羹”,好名字,好味道,喝过一次就念念不忘

原标题:江南特色“西湖牛肉羹”,好名字,好味道,喝过一次就念念不忘

提起西湖牛肉羹,总会想起“欲把西湖比西子,淡妆浓抹总相宜”这两句古诗,这诗句还真映衬西湖牛肉羹的意境,它成名于婉约的江南,如西子一样清新淡然。喝起来,鲜醇润滑,鲜美可口,品尝过一次后,便无法忘记。12年带儿子去杭州玩的时候,曾在西湖一带逗留了几日,那次住店,店里最有名的就是西湖牛肉羹,很多人都是冲着这个汤羹选择住下来的,25元一碗还是挺贵的,但每天早上喝牛肉羹的人却是络绎不绝。住店的那几日,我和儿子每天早上都会喝上一碗,再来一屉小笼包,吃得饱饱的出去玩,真的挺不错的。那是我们母子第一次接触西湖牛肉羹,回家后总是念念不忘,尤其儿子总是吵着要喝,后来,这西湖牛肉羹便成了我家常喝的汤羹,尤其为了孩子的发育成长,更是常做着喝。

西湖牛肉羹,使用牛肉,鸡蛋,香菇这几样主食材做成,配以香葱香菜调味,用淀粉水调整汤羹的顺滑口感,喝起来特别的舒服,既营养丰富,又鲜美可口,是大众皆宜的一道汤羹,尤其正在发育的孩子要多喝,牛肉可以增长孩子智力,鸡蛋可以为孩子补钙长身体,而香菇又能提高孩子的免疫力,是不可多得的一道好汤羹,您也试试吧!

【西湖牛肉羹】

食材:牛里脊肉100克;鲜香菇3朵,姜1小块,香菜1根,香葱1棵;鸡蛋清1个,淀粉1汤匙;葱姜水(或料酒)1汤匙,盐适量,胡椒粉少许。

做法:

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1、做汤羹的牛肉,尽量选择牛里脊肉,鲜嫩无筋膜。将牛肉用刀剁碎,剁得越细小越好。剁碎后放入碗中,加1汤匙葱姜水或料酒拌匀,腌制半小时。如果孩子喝,最好用葱丝与姜丝浸泡的葱姜水腌制,大人喝可以改用料酒腌制。

2、香菇剁碎成小颗粒,姜切碎剁成姜蓉,小葱与香菜也切碎。

3、鸡蛋磕开一个小口,将里面的蛋清倒入碗中搅散;1汤匙淀粉放入碗中,加少许清水搅拌成淀粉水。

4、将牛肉末、香菇碎与生姜蓉,放入汤碗中,撒适量食盐,加500毫升清水搅拌均匀,一定要将牛肉碎全部搅散。

5、锅中水提前烧开,汤碗放到蒸屉上,盖上锅盖大火蒸15分钟。

6、大火蒸15分钟后,将打散的鸡蛋清倒入碗中,边倒边轻轻搅动,使蛋清成飞絮状。

7、倒入淀粉水,边倒边搅拌,使之均匀分布到汤羹中,避免入碗堆到一起成片。搅匀后,盖锅盖再蒸上两三分钟,关火,汤羹就好了。

8、西湖牛肉羹端出锅,撒上生菜、小葱碎与少量胡椒粉,装饰与调味。太小的孩子喝就不要加胡椒粉了。

西湖牛肉羹,简单清爽,不需要太多调料,喝起来就特别的鲜美,顺喉而下,鲜醇润滑,鲜美可口,是很多孩子都爱喝的一道汤羹。

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瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故,我崇尚美食即是爱的主旨,深信投入爱才能做出美味,即使同一食物你我的做法相同,如果有爱,你会做得比我好,欢迎继续关注!